+0034 986 551 107 / fax 986 527 291 cofradia.illadearousa@gmail.com

Salimat 2023

8 de XUÑO, 16:30h

Stand Xunta de Galicia

Consellería do Mar

Degustación a cargo de Emma Pinal (Gastrobar o Birrán) Marisco e Algas de A Illa, un Mar de Tradicións e Sabores: ameixa babosa e carneiro.

AMEIXA BABOSA

Normalmente máis pequena que a ameixa fina e más alongada. É doado de recoñecer de acordo coa súa morfoloxía externa, máis cadrada. Só se lle marcan as estrías lonxitudinais (as concéntricas) e non as radiais, ao contrario que a ameixa fina. O seu sabor e textura é moi similar á ameixa fina e admite os mesmos tipos de presentación.

CARNEIRO

Tamén chamado escupiña, aseméllase a primeira vista ao berberecho. Caracterízase polo seu gran tamaño. A súa cuncha é moi grosa, e as súas estrías concéntricas moi pronunciadas. Xeralmente, a súa cor é parda.

WAKAME

Cun sabor algo mariño pero non moi forte, as súas follas son algo carnosas e ten unha textura suave.

CODIUM

Posúe un intenso sabor mariño, que, sobre todo en fresco, recorda ó do percebe. De aí que se lle chame “alga percebe”. 

KOMBU

De follas resistentes non flexibles cor verde oscuro a marrón escuro e olor característico, posúe sabor amargo e salado.

Degustación SALIMAT 2023

A cargo de Emma Pinal de Gastrobar O Birrán

<Carneiro con ensalada de wakame e crocante de Pan de Cea>

<Ameixa babosa, crema de faba de Lourenzá, kombu e codium>

Acción incluída no PPeC da OPP20 2023