PLACER, esa sensación de plenitud que produce en el espíritu y en los sentidos el consumo de Marisco de A Illa.
PLACER, esa sensación de plenitud que produce en el espíritu y en los sentidos el consumo de Marisco de A Illa.
RECETAS PARA TU PLACER
«O pracer na túa boca» es la propuesta 2021 de la OPP20 para la promoción del Marisco de A Illa, marca creada por la organización para la puesta en valor de su marisco de alta calidad.
De la mano del cocinero gallego Adrián Albino (Niño Corvo) hemos preparado unas recetas fabulosas para que comer Marisco de A Illa os haga experimentar un placer sublime en vuestra boca, y con ello la plenitud sensorial y espiritual que acompaña a todo buen ritual gastronómico.
Almeja babosa abierta al natural con pil-pil de piparras y manzana ácida
Ingredientes:
- 200g Almeja babosa
- 1 bote piparras
- 1 lima
- 1 manzana ácida
Elaboración:
Trituramos el bote de piparras, con su propio jugo, colamos por un colador fino. Añadimos el zumo de la lima y emulsionamos con un poco de aceite de oliva y xantana. Cortamos la manzana ácida en cuadrados y la maceramos en un poco de vinagre de arroz. Abrimos las almejas al natural, añadimos un poco de la salsa de piparras y un cuadradito de manzana macerado.
Almeja babosa abierta al natural con pil-pil de piparras y manzana ácida
Ingredientes:
- 200g Almeja babosa
- 1 bote piparras
- 1 lima
- 1 manzana ácida
Elaboración:
Trituramos el bote de piparras, con su propio jugo, colamos por un colador fino. Añadimos el zumo de la lima y emulsionamos con un poco de aceite de oliva y xantana. Cortamos la manzana ácida en cuadrados y la maceramos en un poco de vinagre de arroz. Abrimos las almejas al natural, añadimos un poco de la salsa de piparras y un cuadradito de manzana macerado.
Relojito marinera con marinera spicy
Ingredientes:
- 200g de Relojito
-
1 cebolla
-
1 diente ajo
-
1 trocito jengibre
-
2 jalapeños
-
3 tomates
-
20 dl de caldo pescado
Elaboración:
Cortamos todos los ingredientes y los mochamos por orden en un cazo, ajo, cebolla, jengibre, jalapeños y tomate. Añadimos caldo desecado, reducimos un poco al fuego, trituramos y colamos por un colador fino. Abrimos los relojitos al vapor en una sartén. Emplatamos , los relojitos en el fondo del plato y la marinera por encima en caliente.
Ensalada de algas, almeja y calamar
Ingredientes:
-
20 ud ameixa
-
1 calamar pequeño
-
20g codium
-
20g wakame
-
1 pepino
-
Vinagreta: miso rojo, mostaza, aceite de oliva, vinagre, soja, y miel
Elaboración:
Lavamos el pepino, cortamos y encurtimos en sal media hora. Lavamos las algas y las sumergimos en agua con vinagre hirviendo. Retiramos la piel al calamar, realizamos una serie de cortes transversales sin llegar al final del calamar y sopletemamos . Abrimos las almejas en una sartén con un poco de vino blanco. Lavamos bien el pepino después de pasarlo por la sal. Emplatamos , primero las algas y almejas, decoramos con las algas y el calamar en trozos. Añadimos la vinagreta previamente emulsionada.
Ensalada de algas, almeja y calamar
Ingredientes:
-
20 ud ameixa
-
1 calamar pequeño
-
20g codium
-
20g wakame
-
1 pepino
-
Vinagreta: miso rojo, mostaza, aceite de oliva, vinagre, soja, y miel
Elaboración:
Lavamos el pepino, cortamos y encurtimos en sal media hora. Lavamos las algas y las sumergimos en agua con vinagre hirviendo. Retiramos la piel al calamar, realizamos una serie de cortes transversales sin llegar al final del calamar y sopletemamos . Abrimos las almejas en una sartén con un poco de vino blanco. Lavamos bien el pepino después de pasarlo por la sal. Emplatamos , primero las algas y almejas, decoramos con las algas y el calamar en trozos. Añadimos la vinagreta previamente emulsionada.